Min typ av snabbmat
Dagens mattips är en krämig spenatstuvning som jag serverade till färdiggrillade kycklingbröst.
När jag vill ha något snabbt och gott brukar jag köpa färdiggrillad kyckling och äta med till exempel min populära zucchinisallad.
Vill du hellre laga till fågeln själv så hittar du här ett gott recept på ugnsstekt kyckling.
Stuvningen blir förstås väldigt god även med förvällda nässlor om du har gott om det gröna ogräset i skog och mark där du bor.
Den blir riktigt god även som soppa, späd då med mer buljong och grädde och smaka av så den blir lagom kryddad.
Gräddstuvad bladspenat med vitlök 2-3 port
2 liter färsk bladspenat eller 250 g fryst
2 klyftor vitlök
2-3 msk smör
1 dl grädde
2 msk buljong
Salt och peppar
Skölj färsk spenat eller nässlor väl och förväll i saltat vatten i 1 minut. Låt bladen rinna av i ett durkslag.
Skär bladen i strimlor och finhacka vitlöken.
Stek dem i smör utan att få färg i några minuter. Krydda med salt och peppar.
Häll på grädde och buljong, koka upp och låt puttra i 5-10 minuter tills stuvningen tjocknar.
Skär ut kycklingbrösten och skär upp i sneda skivor.
Lägg upp kycklingen på en bädd av spenat med lite gröna blad och rädisor som garnering, ugnsbakade rotfrukter, broccoli eller blomkål är gott till.
Kokboksreklam
Fler tips på lättlagade rätter hittar du i min senaste kokbok Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker som jag skrivit tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt.
I länken ovan finns den på Bokus, brukar du beställa böcker på Adlibris så finns den här.
Gillar du att grilla så finns här mina favoritrecept i inbundna kokboken Birgitta Höglunds bästa grilltips.
Föredrar du att läsa digitalt så finns många enkla tips även i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt som jag skrev tillsammans med Dr Annika Dahlqvist.
Fler vårgröna tips hittar du i E-boken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv, på bilden nedan en läskande smoothie.
