Den här veckan har gått i snabbmatens tecken här på bloggen, alla recept har varit riktigt lättlagade men med så mycket smak och näring som möjligt.
Klicka på bloggnamnet häruppe och scrolla sen neråt så kommer du lätt åt att kolla in alla recept.
Dagens tips passar fint nu när många dammat av grillen inför våren, den fungerar förstås att laga även i stekpannan/grillpannan om du inte har en utegrill.
Currywok 2 port
3 dl blomkål i små buketter
2 dl strimlad zucchini
1 strimlad paprika
1 strimlad lök
1 dl kokosgrädde/grädde
2 msk kokosolja
1 msk curry
½ msk glutenfri tamarisoja
Salt och paprikapulver
Woka det gröna hastigt i het kokosolja, smaksätt med curry, paprika och salt.
Häll på grädde och soja, låt puttra en liten stund.
Jag serverade woken till en grillad fläskkotlett, halloumi och tomat.
Här några småbilder från nyinvigda kryssningsfartyget Birka Gotland, där vi firade Lennarts 81-årsdag i början på veckan.
Vi har under våra 21 år tillsammans tillbringat de flesta av hans födelsedagar vid Medelhavet, i år blev det Östersjön istället.
Vi hade vädergudarna på vår sida, strålande sol med så gott som vindstilla och +17.
På födelsedagen åt vi den bästa brunch vi fått på en kryssning, fantastiska smaker med fokus på nordiska och gotländska råvaror.
Som vanligt är det inget sponsrat samarbete när jag skriver om resor utan helt min personliga åsikt, jag betalar mina resor själv.
Men vill du ta del av en hel kokbok med mina bästa grillrecept så hittar du här Birgitta Höglunds bästa grilltipsför bara 195 kr inklusive frakt att beställa direkt från Lumio Förlag.
Bokförlag som ger ut mina kokböcker samarbetar jag mer än gärna med, jag får en blygsam royalty för varje bok som säljs, det sätter en liten guldkant på min tillvaro som sjukpensionär.
Då hittar du 80 recept på marinader, rub/glaze, somriga drycker, sallader, kryddsmör, såser, röror och många andra olika tillbehör till grillfesten i min kokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips.
Lagar man maten själv från grunden kan den bli betydligt nyttigare än många av de ultraprocessade färdiga vegorätter som finns att köpa i mataffären.
Dagens morotsrätt passar både att äta precis som den är eller till grillat.
Morotskaka 1 port
1 stor morot
1 dl riven ost, gärna vällagrad
1 ägg
2 msk finstrimlad purjolök
1 msk pumpafrön
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Riv moroten grovt, blanda med ost och ägg.
Rör ner strimlad purjo och pumpafrön, smaksätt med salt och peppar.
Bryn smör/kokosolja i en liten stekpanna.
Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter.
För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.
Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan.
Stek färdigt på andra sidan i några minuter.
Ät morotskakan som den är med en klick crème fraiche eller smetana.
Den är även god som tillbehör till grillat, då räcker den till två portioner.
Vill du veta mer om hur jag med hjälp av naturligt god mat ätit mig till en bättre hälsa och en lägre vikt så finns berättelsen om min hälsoresa i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Den boken är liksom flera av mina övriga kokböcker snart slutsåld, så passa på om du vill ta del av mina mest njutbara grönsaksrätter.
Här ser du några av mina bilder på recept från kokboken.
Idag får du tips på en riktigt krämig äggröra som passar fint till brunch, tillsammans med till exempel rökt fläsk, renstek, fisk eller kantareller.
På bilden ovan har jag gjort äggröran naturell med smörstekta kantareller, varmrökt sidfläsk, en smörgås på mitt populära valnötsbröd och med hjortron och grädde som en liten dessert.
Nu när det blivit kallare så märks det att det behövs mer av både fett och protein i maten än under sommaren, då är äggröra med olika smaksättningar riktigt bra och lättlagad mat.
Jag får lite mer besvär av fibromyalgin på hösten när kylan och fukten kommer krypande, äter jag då mer energirik mat så mår kroppen mycket bättre.
Äggröra med tomater och basilika 1 port
3 ägg
½ dl smetana/kokosgrädde
50 g varmrökt sidfläsk
1 tomat
½ röd paprika
1 msk hackad färsk basilika
25 g smör eller kokosolja
Salt och peppar
Vispa ihop äggen lätt med smetana och kryddor.
Hacka tomater och basilika, skär fläsk och paprika i tärningar.
Smält smör i en kastrull eller liten stekpanna, rör i tomaterna och låt fräsa en liten stund.
Häll i äggsmeten, rör runt mot bottnen tills den stelnat lite, ta den då från värmen så den inte tjocknar för mycket.
Bryn fläsk och paprika i en stekpanna och stek dem tillsammans en stund tills det får färg.
Vänd ner basilikan i äggröran och servera med fläsket och paprikan, strö över lite hackad persilja eller de örter du har.
Så här i början på veckan brukar jag ofta dela med mig av gratänger, näringsrik snabbmat där man ofta kan lägga ner sånt som finns hemma i kylen efter helgen.
De här gratängtipsen har blivit väldigt populära, det är så roligt att ni är så många som uppskattar mina recept.
Dagens recept är gjort med rökta musslor som jag tycker är väldigt gott.
Tycker du inte om musslor så går det precis lika bra med rökt fisk eller räkor.
Musselgratäng 2 port
1 burk rökta musslor
3 ägg
200 g zucchini
2 dl riven ost
1 dl crème fraiche
1 dl grovhackad svamp
1 msk finhackad dill
Salt och peppar
1 tomat
½ röd paprika
Några matskedar smör till stekning
Skär zucchinin i halvmånar. Stek svampen gyllenbrun i smör och blanda ner zucchinin och låt steka med en stund.
Krydda med salt och peppar och häll över i en ugnsform.
Vispa ihop äggen med crème fraiche, dill och 1 dl riven ost.
Krydda äggsmeten med salt och peppar och häll den i formen.
Tryck ner musslorna lätt i smeten och garnera runt om med paprika och tomater.
Strö resten av osten över. Grädda i 175° i 40 minuter.
Servera med rivna morötter marinerade i citron och olivolja.
Jag tog sesamfrön och pumpafrön i salladen, det blir riktigt gott.
Den skrev jag tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt, han ligger bakom ett tiotal mycket populära böcker om den mat som passar dig som vill hålla blodsockret på en stabil nivå.
Föredrar du att läsa digitalt så finns många enkla tips även i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt som jag skrev tillsammans med Dr Annika Dahlqvist.
Kolbulle är bland det godaste jag vet att laga till ute över öppen eld, så passa på att testa det här receptet om du är på skidutflykt nu i helgen.
Det här är ett fint exempel på riktigt gammaldags husmanskost, sånt som min pappa gjorde när han jobbade i skogen som kolare och vid Fuluälven i norra Dalarna som flottare på 30-40-talet.
De var båda riktigt tunga jobb som krävde mycket energi, då var kolbullen väldigt bra att ta till.
I den kokboken har jag omvandlat många recept på vår traditionella mat, till en mer uppdaterad upplaga.
Alla recept är utan gluten, de flesta också anpassade för mejerifritt.
Den innehåller betydligt färre kolhydrater än i vår traditionella mat, en kosthållning som passar bättre för den moderna människan som inte rör sig lika mycket som förr.
De flesta bilderna i inlägget fick jag för några år sen från Catarina och Martin Puranen i Östersund, de hade använt pannkakssmeten från boken för att få njuta av en glutenfri kolbulle.
Glutenfri kolbulle Foto Lindha Vikström
Min vän Lindha Vikström som bor i Brunflo som ligger strax utanför Östersund, gör ofta kolbulle efter mitt recept när hon och familjen är uppe i fjällen.
Har du inte möjlighet att ta dig ut i naturen och laga kolbullen, så funkar det förstås lika bra att göra den hemma på spisen.
Glutenfria kolbullar 2 st
4 ägg
2 dl grädde/mjölk
2 msk psylliumhusk
ca ½ krm salt
Smör till stekning
200 g rimmat eller rökt, fett sidfläsk
Vispa äggen med grädde/mjölk och salt, strö ner husk under fortsatt vispning och låt smeten stå och svälla 10 minuter.
Vispa om ordentligt innan stekning. Skär fläsket i tärningar och bryn väl i smör.
Häll på smeten och låt kolbullen steka några minuter, tills den stelnat på ytan och fått fin färg under.
Vänd försiktigt och stek några minuter till, den ska vara välstekt och riktigt knaprig.
Den är god att äta som den är, uppskuren i trekanter och serverad i en servett.
Lagar man maten själv från grunden kan den bli betydligt nyttigare än många av de ultraprocessade färdiga vegorätter som finns att köpa i mataffären.
Dagens morotsrätt passar både att äta precis som den är eller till grillat.
Morotskaka 1 port
1 stor morot
1 dl riven ost, gärna vällagrad
1 ägg
2 msk finstrimlad purjolök
1 msk pumpafrön
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Riv moroten grovt, blanda med ost och ägg.
Rör ner strimlad purjo och pumpafrön, smaksätt med salt och peppar.
Bryn smör/kokosolja i en liten stekpanna.
Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter.
För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.
Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan.
Stek färdigt på andra sidan i några minuter.
Ät morotskakan som den är med en klick crème fraiche eller smetana.
Den är även god som tillbehör till grillat, då räcker den till två portioner.
Vill du veta mer om hur jag med hjälp av naturligt god mat ätit mig till en bättre hälsa och en lägre vikt så finns berättelsen om min hälsoresa i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Den boken är liksom flera av mina övriga kokböcker snart slutsåld, så passa på om du vill ta del av mina mest njutbara grönsaksrätter.
Här ser du några av mina bilder på recept från kokboken.
Lagar man maten själv från grunden kan den bli betydligt nyttigare än många av de ultraprocessade färdiga vegorätter som finns att köpa i mataffären.
Dagens morotsrätt passar både att äta precis som den är eller till grillat.
Morotskaka 1 port
1 stor morot
1 dl riven ost, gärna vällagrad
1 ägg
2 msk finstrimlad purjolök
1 msk pumpafrön
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Riv moroten grovt, blanda med ost och ägg.
Rör ner strimlad purjo och pumpafrön, smaksätt med salt och peppar.
Bryn smör/kokosolja i en liten stekpanna.
Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter.
För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.
Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan.
Stek färdigt på andra sidan i några minuter.
Ät morotskakan som den är med en klick crème fraiche eller smetana.
Den är även god som tillbehör till grillat, då räcker den till två portioner.
Vill du veta mer om hur jag med hjälp av naturligt god mat ätit mig till en bättre hälsa och en lägre vikt så finns berättelsen om min hälsoresa i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Den boken är liksom flera av mina övriga kokböcker snart slutsåld, så passa på om du vill ta del av mina mest njutbara grönsaksrätter.
Här ser du några av mina bilder på recept från kokboken.
Föredrar du att läsa digitalt så finns många enkla tips även i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt som jag skrev tillsammans med Dr Annika Dahlqvist.
