Chicken Wings på nytt sätt
Här i Turkiet finns många spännande rätter på den populära kycklingen.
Kycklingvingar är mycket goda, det är en hel del saftigt kött på dem.
De flesta har väl ätit kryddiga Chicken Wings eller Drumsticks, det brukar vara ett gott tilltugg till en kall öl på sommaren.
Det finns både marinerade vingar eller naturella att köpa i slakteributikerna.
På Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen, hittade jag små schnitzlar av den grövre delen av kycklingvingen.
Den var kluven mitt emellan benen, men inte helt igenom, sedan utvikt och tillplattad.
Jag hittade på en lite annorlunda panering till schnitzlarna.
Kokos (Hindistan cevizi) och curry (Köri) gjorde att de blev väldigt frasiga och smakrika.
De blev huvudingrediensen i en matig sallad med stekta bananer (Muz).
Bananerna här i Alanya är väldigt goda, de trivs mycket bra i det varma klimatet.
Jag köper ofta den gammaldags sorten, som har mycket smak, men är inte lika söta som de moderna. De är stora, lite kantiga och mycket aromatiska.
De kallas för vilda bananer och är en urspunglig sort som vuxit här i många generationer.
Det var bananer liknande de här, som våra förfäder åt, innan våra dagars sockerfyllda odlades fram.
Kokos, curry och banan är smaker som passar mycket bra till kyckling och tillsammans med chilidressing blev det en riktig smaksensation.
Superfood
Ingredienserna i dagens recept tillhör vad som idag kallas Superfood.
Curry med gurkmeja, chili, granatäpplen och kokos innehåller mängder med antioxidanter och nyttiga fetter.
Samma dag jag åkte ner till Alanya, fick jag ett intressant mail från en Amerikansk tidning med länk till en artikel om just supermat.
Kocken Gurpareet Bains har kommit ut med en kokbok, Indian Superfood.
På sidorna 120-122 i senaste numret av Exec Digital.com, kan Du läsa om hans läckra recept på Kyckling med Blåbär och Kanel.
Det verkar mycket gott, men jag skulle byta ut Lowfat Yoghurt mot en 10-17%-ig istället, för ännu nyttigare mat.
Jag skrev om ett recept på Svensk Supermat förra året, här kan Du läsa om Älgfärsbiffar med Blåbärsgräddsås.
Kokospanerade Kycklingschnitzlar
500 gr Chicken Drumsticks
1 dl Kokos
1 msk Curry
Havssalt
Häll kokos, curry och salt på en tallrik, blanda väl. Doppa schnitzlarna i blandningen, tryck till så det fastnar ordentligt runtom.
Lägg på en tallrik och låt stå en stund, så fastnar paneringen bättre.
Bryn 3 msk smör i en stekpanna och stek kycklingen några minuter på varje sida på medelvärme.
Var lite försiktig så de inte bränns. Efterstek några minuter på svag värme, så de blir helt genomstekta.
Ta upp vingarna och lägg på ett fat och stek även skivor av bananer i smör.
Till salladen blev det en lite het majonnäsdressing med chiliflingor (Pul Biber), purjolök (Pirasa) och granatäppelvinäger (Nar Eksisi) som smaksättning.
Chilidressing
1 dl Majonnäs
2 msk Grädde
½ dl finhackad Purjolök
½ tsk Chiliflingor
½ tsk Granatäppelvinäger
Havssalt
Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Låt den stå i kylen en stund, så mognar smakerna fram.
